Le petit épeautre

Le Petit Épeautre est confectionné à partir de farines biologiques de blés de pays et de petit épeautre, d’un levain naturel de son, de gros sel et d’eau filtrée. Comme les autres pains de la boulangerie Restecp, la farine de petit épeautre est cultivée et moulue à la Ferme de Népri sur leur moulin à meule de pierre. Le petit épeautre est une variété ancienne de céréale cultivée depuis plus de 10 000 ans. Il est riche en glucides, en protéines végétales et en fibres alimentaires, ce qui le rend facilement digestible et en fait une source d’énergie efficace. Il contient huit acides aminés essentiels et une variété de vitamines, de minéraux et d’antioxydants bénéfiques pour la santé humaine. A noter que le petit épeautre contient moins de gluten que la farine de blé de froment.

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