Le GAEC (Groupe Agricole d’Exploitation en Commun) La Salorge Rouge, situé sur la commune de Batz-sur-Mer et géré par Pascal et Delphine Donini, fournit le sel que nous utilisons dans nos pains.
Leurs valeurs et leurs engagements au sein du label “Nature et Progrès”, ainsi que la grande qualité de leur sel dans la pâte à pain nous ont convaincu de travailler avec eux.
Les rendements sont faibles du fait de la météo peu favorable, et de l’eau de mer qui est moins salée qu’ailleurs. Ces faibles rendements permettent au sel de conserver tous les sels minéraux annexes de l’eau de mer (magnésium, calcium, potassium …) et de s’enrichir des oligo-éléments fournis par l’argile. Le Bassin de Batz-Guérande n’est pas idéal pour une bonne production de sel, mais idéal pour une production de bon sel.
Pour plus d’informations concernant le sel, vous pouvez visiter le site http://www.sel2guerande.
