Les pains sont réalisés à partir d’une eau filtrée, de sel de Batz-sur-Mer, d’un levain naturel et de farine biologique de blés de pays. C’est tout, rien n'est ajouté !
Le pétrissage et le façonnage sont réalisés à la main, en respectant de longues périodes de fermentations, afin de proposer des pains les plus digestes possibles. Ces éléments réunis confèrent aux pains de la boulangerie restecp une richesse nutritionnelle, tout en conservant un indice glycémique bas.